北部飯店常溫年菜評比 霸氣多汁 爐烤戰斧牛排勝出
古早雞打敗常勝醉雞年菜菜名 年菜網路購物 年菜網路
2016年01月02日 更多專欄文章
飯店常溫年菜的肉類部分，今年西式風味出頭天，台北晶華推出的60盎司爐烤美國戰斧牛排技壓群雄，打趴傳統菜色。主食類則是蝦兵蟹將來助陣，前2名都有海鮮食材加持。點心類則是蘿蔔糕捉對廝殺，冠軍蘿蔔糕除了口味受青睞，價格也是今年所有飯店得獎菜色中最便宜，300元有找。至於禽類則出現大黑馬，野放古早雞擊敗蟬聯多年冠軍的紹興醉雞，讓評審讚不絕口。 報導╱蘇?雷 攝影╱副刊攝影組
今年飯店肉類年菜競爭相當激烈，去年以6888元肋眼牛肉饗宴拿下肉類冠軍的台北晶華酒店，今年改推同價位的爐烤美國戰斧牛排，以87分成為肉類冠軍，賣相霸氣，帶骨重達60盎司，厚約5公分，長約50公分，可吃到沙朗、肋眼與丁骨牛排3種部位年菜菜名 年菜網路購物 年菜網路，並附紅酒醬與芥末籽醬，還搭配爐烤時蔬及洋芋，評審都覺得賣相好、年菜菜名 年菜網路購物 年菜網路烤得也好。但牛排無法客製化指定熟度，會統一烤到主廚推薦的最佳熟度。邱寶郎說：「整體來說，肉類年菜讓人驚豔，像冠軍爐烤美國戰斧牛排不但帶骨氣派有料，烤得也不柴而且多汁。」
今年另一匹大黑馬則出現在禽類，成旅晶贊飯店‧台北蘆洲的台灣野放古早雞，以84.33分痛宰蟬聯冠軍多年的台北福華紹興醉雞，跌破所有人眼鏡。評審認為主要是食材選擇好，就已贏在起跑點，且恰好的熟度讓雞肉吃起來多汁甜美。張麗蓉說：「成旅的台灣野放古早雞可說是雞中之皇，不但皮爽肉甜多汁，而且油潤度好，火候也控制得好，難怪可打敗去年禽肉類冠軍，可說是極品中的極品。」
主食僅取2名，不管是台北西華的紅蟳臘味糯米飯年菜菜名 年菜網路購物 年菜網路，或是台北國賓的龍蝦黃金泡飯，都搭配了海鮮，米飯或融入臘味油潤香氣，或淋上熱湯變化口感，都有不錯的口碑。點心因道數多，所以取前4名，最後由成旅晶贊飯店‧台北蘆洲的好彩臘味蘿蔔糕拿下冠軍，定價漂亮，不但只要280元，還重達1.2公斤，口味、價值皆獲好評。年菜菜名 年菜網路購物 年菜網路
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