高檔外帶年菜 1/30前限量賣
水岩 老味道有新意
2016年01月13日 更多專欄文章年菜菜單 年菜菜名 年菜網路購物
經典港式佛跳牆 2580元年菜菜單 年菜菜名 年菜網路購物
以上湯做底，裡頭的食材十分豐盛。
標榜高CP值的水岩外帶年菜，以800克整隻波士頓活龍蝦搭配米糕，還取日本大花菇加日本刺參紅燒，而每年都供不應求的港式佛跳牆，1盅3公升，裡頭有滿滿的料，鮮醇不濁的湯汁很迷人。報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲
老闆兼主廚Sam手藝精湛。年菜菜單 年菜菜名 年菜網路購物
水岩推出的外帶年菜採真空冷藏包裝，回溫加熱方便，花不到1小時就可上桌。菜色包括佛跳牆、燉土雞、紅燒刺參、東坡肉、獅子頭、蔥燒龍膽石斑、波士頓櫻花蝦米糕及多道冷盤，老闆兼主廚Sam說：「冷凍雖然可以延長保存期，但是退冰加熱耗時費工，且食材脫水，口感和風味都會變差。」
經典港式佛跳牆是搶手貨，不同於以大白菜、筍子為主要味型的台式口味，食材會先油炸增加香氣，湯汁濃稠味厚，Sam說：「港式佛跳牆的靈魂是以老母雞、金華火腿等熬了2天的上湯，食材以鮑魚、海參、魚翅、瑤柱等為主，表現的是湯清味鮮。」他拿出浙江金華火腿說：「台灣的金華火腿太肥太油，浙江的香氣較足。」
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浙江金華火腿肥肉少，氣味更香。
除了以金華火腿吊味，還加少許人參、紹興酒增香，年菜菜單 年菜菜名 年菜網路購物但也放了台灣人喜愛的芋頭。湯汁喝來鮮美甘醇、滋味飽滿，裡頭還有翅唇、干貝、鮑魚、帶子、蹄筋、花菇、豬腳、豬肚、排骨等，配料十分豐富。
限量販賣 需自行取貨
波士頓龍蝦櫻花米糕也是派頭十足，Sam說：「為了讓客人吃得到鮮美彈牙的蝦肉，大龍蝦是客人提貨當天才從水族箱裡取出蒸熟。」肥厚蝦肉滋味鮮美，而加了香菇、蝦米、櫻花蝦等炊蒸的米糕，鹹香Q彈。
水岩的外帶年菜除了佛跳牆約120份之外，其餘每款皆供應約50份，即日起至1/30前接受訂購，1/20前可享9.5折的優惠，2/1起至2/7下午3點前自行到店取貨。
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日本大干貝能讓湯汁更鮮美。
經後製殺菌處理的真空冷藏外帶年菜，回溫加熱很方便。
波士頓龍蝦櫻花米糕1880元
蝦頭有飽滿的膏黃，蝦肉彈牙鮮美。
頂級干貝XO醬500元/罐
干貝量多、帶微辣，以水餃沾食很對味。
圓滿如意發財金元寶380元/40顆
提供冷凍外帶，高麗菜豬肉餡多汁。
【招牌紅燒】自然酸香 不油不膩
紅麴紹興杭幫東坡肉也很受歡迎，每份3大塊，每塊約10兩重，先以醬油和紹興酒醃漬入味，炸香，再炊蒸2小時，最後綁上綿繩放入滷汁滷透，Sam說：「滷汁裡除了薑蔥蒜，還加了話梅、烤香的鳳梨。」東坡肉質地軟嫩，肉香中帶清新的酸甜味。
另外，價格不斐的日本刺參，肉質較厚、膠質豐富，反覆以冷熱水發了3、4天，搭配虎掌、日本大花菇、蘑菇、筍子等紅燒，綿Q鹹潤。
紅麴紹興杭幫東坡肉 880元
松茸虎掌燴日本刺參 1580元
【美味路標】
高雄市美術東二路265號1樓
(07)586-6228
11:30~14:00、17:30~21:00
V、M、J、AE 無休
外帶年菜最後訂購日至1/30
路邊有收費停車格
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